五行發粿做法

材料:

在來米粉270g、日本抹茶粉12g、低筋麵粉630g、全脂牛奶810g、泡打粉30g、紅麴粉40g、可可粉40g、細砂糖450g、薑黃粉20g、鋁質硬杯(中)50個

步驟:

1、取一個不銹鋼大圓碗倒入全脂牛奶810g+細砂糖450g攪拌均勻+泡打粉30g攪拌均勻+低筋麵粉630g(過篩)攪勻+在來米粉270g(過篩)繼續攪拌至沒有顆粒。將麵糊2190g(米粉+低粉+牛奶+泡打粉+細砂的量全數加總÷5=438g),個別倒出5次438g的量,分別倒入底下5個不銹鋼中碗

 

2、五個不銹鋼中碗裡各別放入(日本抹茶粉12g)、(紅麴粉40g)、(可可粉40g)、(薑黃粉20g)、(一個空碗裝438g原料)。各自攪拌均勻,產生五種顏色(白、紅、黃、綠、黑)麵糊。

 

3、將五個裝著不同顏色的麵糊,分別倒入模型裡(每一個模型只能裝8分滿)

 

4、放進蒸籠大火蒸15分鐘(當中不能掀鍋蓋),時間到關小火,掀鍋蓋再快速蓋回去(注意:鍋蓋上的水不能滴進蒸籠),再蒸5分鐘關火,將發粿取出裝盤,即完成。

 

五行發粿圖

 

    各位大大在家可試試看喔 做法不難~吃的也安心

 

 

 

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